Folsäure oder Folat gehört zu den B-Vitaminen (B9), ist wasserlöslich und kommt in vielen pflanzlichen und tierischen Lebenmitteln natürlich vor. Der menschliche Körper selbst kann sie nicht herstellen, sondern muss sie über die Nahrung aufnehmen. Das Vitamin spielt bei der Zellteilung eine wichtige Rolle und ist an vielen Wachstums- und Entwicklungsprozessen im Organismus beteiligt. Folsäure ist eine der wenigen Nährstoffe mit denen Menschen in Europa nicht optimal versorgt sind. So wird Schwangeren empfohlen vor und zu Beginn einer Schwangerschaft Folsäure Produkte einzunehmen um keine Entwicklungschäden bei Föten zu riskieren. Sowohl die Unter- als auch die Überversorgung mit Folsäure wird als kritisch gesehen.